自然農法 友善生態 - 每一片茶葉都富含大地的正面能量
一字至七字詩 · 茶 唐 元稹
殺菁是在新鮮的茶菁經過日光萎凋、室內萎凋、浪菁、靜置發酵後的重要工序,主要為了在茶菁發酵達到最佳風味時,利用高溫翻炒停止茶菁的萎凋和發酵。 殺菁可分為炒菁和蒸菁,台灣茶多使用炒菁,蒸菁則常見於大陸地區部份茶葉製造工序及日本地區的綠茶、抹茶製作。 傳統的炒菁是將茶菁放在熱鍋上炒熟,...
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